材料
鶏もも肉
長ねぎ
かつお節
水
調味料Ａ（醤油、日本酒、みりん）
※醤油は濃いめに
※日本酒は多めに
※みりんは少々
調味料Ｂ（酢、一味唐辛子、塩）
※酢と一味はお好みで様子みながら
※塩は調整程度で
手順
1. 水を沸かし、かつお節で出汁をとる
2. 調味料Ａ（醤油、日本酒、みりん）を加え、アルコールをとばすためにひと煮立ち
3. １センチ厚くらいのそぎ切りにした鶏もも肉（皮があったほうが甘くなる）を加え、弱火で少し火を入れる
4. 鶏もも肉と同じくらいの大きさに切った長ねぎを加え、すぐに調味料Ｂ（酢、一味唐辛子、塩）を入れて味を整えつつ、適度に火を入れて完成
素麺ならば太めがおすすめ。
蕎麦もとても合う。蕎麦は逆に細めがおすすめ。
いずれも冷水でしっかりと洗い、しっかりと締めるとより美味しい。
お好みで刻みネギや胡麻などの薬味も。
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