「鶏肉と長ねぎのつけ汁」の作り方

「鶏肉と長ねぎのつけ汁」の作り方
「鶏肉と長ねぎのつけ汁」の作り方

材料
鶏もも肉
長ねぎ

かつお節


調味料A(醤油、日本酒、みりん)
※醤油は濃いめに
※日本酒は多めに
※みりんは少々


調味料B(酢、一味唐辛子、塩)
※酢と一味はお好みで様子みながら
※塩は調整程度で



手順
1. 水を沸かし、かつお節で出汁をとる

2. 調味料A(醤油、日本酒、みりん)を加え、アルコールをとばすためにひと煮立ち

3. 1センチ厚くらいのそぎ切りにした鶏もも肉(皮があったほうが甘くなる)を加え、弱火で少し火を入れる

4. 鶏もも肉と同じくらいの大きさに切った長ねぎを加え、すぐに調味料B(酢、一味唐辛子、塩)を入れて味を整えつつ、適度に火を入れて完成


素麺ならば太めがおすすめ。
蕎麦もとても合う。蕎麦は逆に細めがおすすめ。

いずれも冷水でしっかりと洗い、しっかりと締めるとより美味しい。

お好みで刻みネギや胡麻などの薬味も。



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