手前味噌

エッセイ
素朴でキラっとした野菜を作る、素朴でキラっとした友人の味噌づくりにお邪魔した。

庭で焚き火をしながらひと仕事。

七輪でとろとろ、柔らかく煮えた色とりどりの豆。
今年は採れた量が足りなくて色々ミックスしたそう。
目に美しいと作業も楽しい。

豆の甘い香りに包まれながら、豆を潰し、麹と混ぜる。

煮豆を麹菌と混ぜると1年常温で腐らない、しかも味噌になるなんて、考えてみたらすごいことだ。
初めに気がついた人、作った人、食べてみた人の好奇心たるや。

庭のつづきのような海。今日は一段と寒い。


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Thanks: soe farm